Die Seezungenfilets auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend leicht im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.

Braten:

In einer großen Pfanne 4 EL Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen, bis sie leicht schäumt. Die Filets vorsichtig hineingeben und 2 Minuten auf einer Seite goldbraun braten. Anschließend mit einem Pfannenwender behutsam wenden und weitere 2 Minuten braten. Danach die Filets auf eine Servierplatte legen und mit Folie abdecken, um sie warm zu halten.

Zitronen-Kapern-Butter:

Die restlichen 4 EL Butter in die Pfanne geben, den Zitronensaft und die Hälfte der gehackten Petersilie hinzufügen. Die Sauce bei niedriger Hitze schmelzen und leicht aufschäumen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Servieren:

Die Filets mit der warmen Zitronen-Kapern-Butter übergießen. Mit Kapern, der restlichen Petersilie und Zitronenscheiben garnieren. Sofort servieren.