Speck in einer Pfanne knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseitestellen.

In derselben Pfanne die italienische Bratwurst zusammen mit der gewürfelten Zwiebel (falls verwendet) anbraten und dabei in kleine Stücke zerbröseln. Überschüssiges Fett abgießen.

Den gehackten Knoblauch dazugeben und für ca. 1 Minute mitbraten, bis er duftet. Vom Herd nehmen.

Salami anbraten (optional):

Die Salamischeiben in einer separaten Pfanne für 1–2 Minuten anbraten, bis sie leicht knusprig sind. Beiseitestellen.

Füllung vermengen:

In einer großen Schüssel den gebratenen Speck, die Bratwurst, die Salami, die Oliven (falls verwendet) und die Hälfte der Pizzasauce vermengen.

Paprika füllen:

Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die restliche Pizzasauce auf den Boden einer großen Auflaufform geben.

Die halbierten Paprikaschoten hineinlegen und mit der Fleischmischung füllen.

Backen:

Die gefüllten Paprikaschoten mit Alufolie abdecken und für 20 Minuten im Ofen backen, bis sie weich werden.

Folie entfernen, mit geriebenem Mozzarella bestreuen und für weitere 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.