Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanweisung al dente garen. Vor dem Abgießen 1-2 Tassen Kochwasser aufbewahren.

Hähnchen anbraten:

Während die Pasta kocht, das Olivenöl und die Butter in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf erhitzen.

Die Hähnchenstücke hineingeben und 5-6 Minuten goldbraun anbraten.

Aromatische Basis:

Die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken hinzufügen. Weitere 2 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln weich sind.

Tomatensoße zubereiten:

Die italienischen Kräuter und die Tomatenpassata einrühren. Gut vermengen und bei niedriger Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen.

Cremige Note:

Die Sahne einrühren und sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

Pasta & Käse hinzufügen:

Die gekochte Pasta direkt in die Sauce geben. Den geriebenen Parmesan hinzufügen und alles gut vermengen. Falls nötig, etwas vom aufbewahrten Nudelwasser dazugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Finale Würzung:

Die gehackte Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren:

Sofort heiß servieren, optional mit zusätzlichem Parmesan oder Petersilie garnieren.