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Balsamico-Hähnchen mit Tomate & Mozzarella

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 38 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 350
Ingredients Method

Zutaten
  

  • Für die Balsamico-Soße:
  • 80 ml Balsamico-Essig
  • 2 EL Honig
  • 2 EL Olivenöl oder Avocadoöl
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 TL italienische Kräuter
  • 1 EL Dijon-Senf
  • Salz & schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Für die Tomaten-Mozzarella-Mischung:
  • 230 g Kirschtomaten halbiert
  • 230 g Mini-Mozzarella-Kugeln Ciliegine oder Perlen
  • 2 EL frisches Basilikum fein gehackt
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • Für das Hähnchen:
  • 900 g Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen
  • 2 EL Avocadoöl oder anderes hoch erhitzbares Öl
  • Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Method
 

  1. Balsamico-Soße vorbereiten:
  2. In einer Schüssel Balsamico-Essig, Honig, Öl, gehackten Knoblauch, italienische Kräuter und Dijon-Senf verquirlen.
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen.
  4. Tomaten-Mozzarella-Mischung zubereiten:
  5. In einer Schüssel halbierte Kirschtomaten, Mozzarella-Kugeln und gehacktes Basilikum vermengen.
  6. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseitestellen.
  7. Backofen vorheizen:
  8. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  9. Hähnchen anbraten:
  10. Öl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  11. Hähnchenfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
  12. Hähnchen 1–2 Minuten pro Seite anbraten, bis es leicht goldbraun ist.
  13. Soße & Tomaten-Mozzarella hinzufügen:
  14. Die vorbereitete Balsamico-Soße in die Pfanne geben und mit einem Holzlöffel den Bratensatz vom Boden lösen.
  15. Pfanne sofort vom Herd nehmen und die Tomaten-Mozzarella-Mischung über das Hähnchen geben.
  16. Backen:
  17. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben und 18–23 Minuten backen.
  18. Das Hähnchen ist fertig, wenn es eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht.
  19. Ruhen lassen & servieren:
  20. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und das Hähnchen 5 Minuten ruhen lassen.
  21. Nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren und servieren.